麺二郎のおいしい茹でかた

---

１）たっぷりのお湯で茹でます。お湯が少ないと塩分が残ってしまいます。
　（麺１００gに水１リットルが目安です）

２）茹で時間は８分～１０分が目安です。麺が透き通って来たらお好みの堅さであげて下さい。

３）ざるにあげ、たっぷりの冷水でしっかりもみ洗いを繰り返し、氷水でしめます。
　氷水が美味しさのコシを出すポイントです。

４）温かいうどんの場合は、冷たくしめたうどんをお湯で温めてからお作り下さい。